Технология муки

О курсе

Электронный курс "Технология муки" предназначен для организации учебного процесса по дисциплине "Технология муки" для бакалавров. Электронный курс содержит учебный материал, разбитый на 4 модуля. Он включает 8 лекций (представленных в формате видео, презентации и конспекта с проверочными заданиями), глоссария, 4 модульных и 1 итоговый тест. К курсу прилагаются также: видео-приветствие от авторов, методические рекомендации для студентов по работе с курсом, цели и задачи курса, рабочая программа, рекомендуемая литература и критерии оценки проблемного вопроса.

Результат

– четкое представление о базовых понятиях дисциплины (зерно, технологический процесс, мука, мукомольное производство);

– усовершенствованные навыки в изучение основных свойств зерна, умение их трансформировать на этапе подготовка зерна к переработке, с целью повышения его технологического потенциала;

– усовершенствованные навыки владения основными методами и режимами организации и проведения технологического процесса гидротермической обработки зерна пшеницы и ржи.

Формируемые компетенции

ПК-1 Способен осуществлять ведение технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья

ПК*-2 Способен осуществлять лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья

ПК*-3 Способен осуществлять организационно-технологическое обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья

ПК*-6 Способен участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техперевооружению существующих производств

ПК*-7 Способен обосновывать и осуществлять технологические компо новки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья.

О преподавателях

Ваншин Владимир ВалерьевичУченая степень: кандидат сельскохозяйственных наук.Ученое звание: доцент .

Тарасенко Сергей СемёновичКандидат технических наук, доцент, доцент кафедры технологии пищевых производств Оренбурского государственного университета, заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации

Входные требования

Онлайн-курс предназначен для обучающихся всех направлений подготовки бакалавриата в рамках дисциплины «Технология муки». Освоение курса возможно на базе знаний, умений и навыков, полученных слушателями в средних общеобразовательных учреждениях.

Содержание курса

Модуль 1 История развития технологии муки включает в себя 1 видео лекцию и контрольный тест. При изучении модуля следует обратить внимание на тезис: «Что зерно это живая плоть, которая обладает определенными технологическими свойствами, научившись управлять которыми, вы сможете получать большее количество муки более высокого сорта».

Модуль 2 Технологическая оценка свойств зерна и ржи включает в себя 1 видео лекцию и контрольный тест. При изучении модуля нужно понять, что формирование технологического потенциала зерна зависит от нескольких факторов, которые будут детально описаны в материалах.

Модуль 3 «Подготовка зерна на мукомольном заводе к переработке включает в себя 1 видео лекцию и контрольный тест. При изучении модуля нужно изучить основные операции, проводимые в зерноочистительном отделении мукомольного завода. Понять принцип формирование помольных партий. Изучить категории кормовых зернопродуктов и отходов, получаемых при очистке зерна от примесей.

Модуль 4 Гидротермическая обработка зерна включает в себя 1 видео лекцию и контрольный тест. Изучая материалы модуля необходимо обратить внимание на особенности проведения ГТО зерна и структурно-механические, биохимические изменения зерна, после его проведения.

Профессии, специальности и направления подготовки	19.03.02 Продукты питания из растительного сырья 19.00.00 Промышления экология и биотехнологии 19.03.03 Продукты питания животного происхождения 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Область деятельности	Инженерное дело, технологии и технические науки
Дата окончания записи	01.10.2023
Трудоёмкость в з.е.	1.0
Количество лекций	4
Дата ближайшего старта	01.09.2023
Дата окончания	29.09.2023
ID курса	9bb02974-aad8-45bf-9657-855bdfd3e7e6
К-во обучающихся на версии курса	25
Язык	Русский
Длительность	4 недели
Сертификат	Нет
Версия	2